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グルテンフリー米粉パン🍞に再チャレンジ!成功したよ!!|#介護ベーカリー

なぐ
なぐ
グルテンフリーの米粉パン🍞はどんな味なぐー??🐬

プロの米粉パン🍞の味を占めたところで!ホームベーカリーの米粉パン🍞を説明書どおりに作りましょう!とうとうグルテンフリーの米粉パン🍞に取り掛かりますよ!!

1.自家製米粉では大失敗しました

すあまのような仕上がりに焼き上がった自家製米粉のグルテンフリー米粉パン🍞。ぜんぜん膨らみませんでした。今思うと、イースト菌の分量を間違えたような?少なかったような??もう1か月も前のことにビックリ仰天しております😅

⇧ 当時のレシピやミルミキサー自家製米粉製作などは過去のブログでどうぞ!!

ホームベーカリーで作れるグルテンフリー米粉パン🍞の味はどんなもんなんだい??ってことをちゃんと知っておくために、説明書通りに作ってみよう!材料メーカーの指定もあるので、それも従って本来の味を確かめよう!!ってことです~😜

2.糊の出来が仕上がりを左右する!

ような気がする!! もち粉と水あめの糊の出来(混ざり具合や混ぜるときの温度・窯に入れる順序)がどうなれば正解なのか、良く分かりません😰これ作るの、結構 時間が掛かって面倒なんですよね💦

純正米粉パン🍞の味が気に入るもので無かったら、正直 省きたい工程です。

え?なんか聞こえました??だれ???そこで喋ってるの??!!あらやだ!!!!

はい、 もち粉と水あめの糊 作りましょう。レシピはこちら↓

  1. もち粉 小さじ1/2
  2. 水あめ 45g
  3. 水   5g(小さじ1)+220g

総量で270gになるように調整します。もち粉と水5gを混ぜてレンジで温め(40秒)、混ぜて混ぜて混ぜるだけです。が、前回上手くいかなかったのでアレンジしました!

⇧  もち粉と水5gを混ぜます。ここでもち粉がダマ(玉)になりやすいので、しっかり混ぜます。水は少なめが吉です!!

⇧ レンジの600Wで20秒チンしました!すぐにかき混ぜます。写真のように「もちーーーっ」っとすればいいと思います!レンジの機種によって仕上がりが変わるので、10秒づつに分けて方が良いと思います。硬くなってしまったらやり直すぐらいの気持ち大吉です👍まだ、仕込みの最初の段階ですからねぇ―――

⇧  水あめ45gを入れてかき混ぜます!水も少し入れた方が混ぜやすいです!!

⇧  水も入れて、総量が270gになるようにします。

⇧  満遍無くもち粉の白いネバネバ成分が撹拌されれば成功と思います。特にモチモチはしてません、シャビシャビです。しばらく置けば、底にネバネバ成分が溜まる感じです。前回はこんな風にならないまま仕掛けたのが失敗だったのかな🥴

もっと もち粉を増やして、小学校で使った「のり」みたいな感じに仕上げた方が良い気もしますが、それはまた次回。

3.グリコ製グルテンフリー米粉を使用

⇧  今回から使用するのは、グリコ製グルテンフリー米粉パンミックスの「こめの香」です!スーパーに並ぶことはほとんどない商品なので、↓からの通販が便利と思います。

⇧  米粉をパン釜へ入れていきます!

⇧  米粉は300g、塩5g、砂糖8.5gを入れます。純正指定の米粉はすごいサラサラしています、ミルミキサーで作った自家製米粉とは雲泥の差😓これも前回大失敗した要因の一つですねぇ💦💦💦

米粉の真ん中を凹まして、オリーブオイルを貯める池を作ります。

⇧  オリーブオイルを8g入れたら、仕込みは完了です👍

⇧  釜をセットしてイースト菌4.2gを自動投入口へ入れたら、「19」番のグルテンフリー米粉パンモードにセットしてスタートです😊💨

4.こねの様子が気になります!

⇧  こーねこね、こーねこね😵混ぜることによる渦の形が出来ていますねー!これが出来るぐらいの粘度を出せれば成功の証です👍撹拌がうまくいってます。

⇧  発酵のようすです!ぷっくぷくに膨らんできてますね😍こうなれば安心です

⇧  焼きの最中です!さらに膨らんできてますね!!説明書にもありますが、パンの上面は小麦粉食パンのように焼き目が付かないようです。これが正常👌

5.大成功を収めました😍

焼けました!大成功、リベンジしてやったりーーー💕💕💕

⇧  ほーら、美味しそうな香り。お米の良い香りですよー✨

⇧  失敗した写真と比べても、パン🍞になっていることが分かります💖

大成功、リベンジしてやったりーーー💕💕💕 小麦粉の食パン🍞とは段違いのもちもち感香りです!!ほんのりオリーブオイルの香りもするので良いですね!!苦手な方は、溶かしたバターかショートニングに替えれば良さそうです👌

これで、純正の味が分かりました👍次は米粉パン🍞に具材を入れるのと、もち粉と水あめの糊をもっと簡単に安定して作るのに挑戦したいと思います🍑🐬

もっと簡単に米粉パン🍞を楽しみたい方はこちら↓の楽天が便利

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